李睿

个人概况

李睿，男，汉族，1995年生，湖南郴州人，理学博士。

教育经历

2021年9月至2025年9月  西北农林科技大学  生物物理学专业  博士

2017年9月至2020年6月  西北农林科技大学  食品科学与工程专业  硕士

2013年9月至2017年6月 重庆三峡学院 食品质量与安全专业  学士

工作经历

2025年10月至今 信阳师范大学 茶学与食品学院 讲师

2020年8月至2021年6月 佛山市海天调味股份食品有限公司 食品研发

研究领域

1．多功能食品包装膜

2．食品保鲜

3．肉品新鲜度无损监测

工作介绍

聚焦多功能食品包装膜，系统构建抗菌抗氧化/智能响应等多功能协同包装体系：一方面，通过赋予包装膜优异的抗菌、抗氧化等性能，实现对食品的高效保鲜；另一方面，在膜内添加指示剂，使其能够无损实时地监测肉品新鲜度变化，并通过颜色进行可视化预警，实现对肉品品质的监控。

主持科研项目

信阳师范大学科研启动基金，10万元，在研。

发表高层次论文

[1] Li, R., Wang, S., Lan, P., Luo, X., Zhuang, D., & Zhu, J.* (2025). Novel Co-MOF-doped gelatin/agar intelligent film for beef freshness visual tracking based on the structural change of ZIF-67 under ammonia etching effect. International Journal of Biological Macromolecules, 296, 139699. (中科院2区Top，IF=8.5)

[2] Li, R., Wang, S., Feng, H., Zhuang, D., & Zhu, J.* (2024). An intelligent chitosan/gelatin film via improving the anthocyanin-induced color recognition accuracy for beef sub-freshness differentiation monitoring. Food Hydrocolloids, 146, 109219. (中科院1区Top，IF=12.4，高被引论文，热点论文)

[3] Li, R., Feng, H., Wang, S., Zhuang, D., Wen, Y., & Zhu, J.* (2024). A double-layer film based on the strategy of tannic acid-anthocyanin co-pigmentation and tannic-crosslinked-gelatin/-reduced Ag nanoparticles for beef preservation and monitoring. Food Chemistry, 460, 140642. (中科院1区Top，IF=9.8)

[4] Li, R., Feng, H., Wang, S., Zhuang, D., & Zhu, J.* (2024). A colorimetry-enhanced tri-functional film with high stability by polyphenol-anthocyanin co-pigmentation/conjugate: New prospect for active intelligent food packaging. Food Chemistry, 447, 138927. (中科院1区Top，IF=9.8，高被引论文)

[5] Li, R., Zhuang, D., Feng, H., Wang, S., & Zhu, J.* (2023). Novel “all-in-one” multifunctional gelatin-based film for beef freshness maintaining and monitoring. Food Chemistry, 418, 136003. (中科院1区Top，IF=9.8，高被引论文)

[6] Li, R., Bu, T., Zhao, Y., Sun, X., Wang, Q., Tian, Y., Wang, L. (2020). Polydopamine coated zirconium metal organic frameworks-based immunochromatographic assay for highly sensitive detection of deoxynivalenol. Analytica Chimica Acta, 1131, 109-117. (中科院2区Top，IF=5.9)