宋鹏鹏

个人概况

宋鹏鹏，女，汉族，河南信阳人，硕士，中国共产党党员。

教育经历

2017年09月至2020年06月 安徽农业大学 茶学  硕士

2013年09月至2017年06月 河南农业大学  茶学  学士

工作经历

2025年07月至今 信阳师范大学 茶学与食品学院  

2022年07月至2025年05月 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 助理研究员

2020年07月至2022年07月 黄山水工茶业有限公司 茶叶工艺研发主管

研究领域

1. 茶叶发酵技术研究及功效评价

2. 跨界茶产品开发

工作介绍

1. 针对不同类型茶资源特点，开展茶叶发酵关键技术研究，提升发酵茶产品风味口感及功效，并将发酵茶产品应用到饮品、食品及日化产品中

主持科研项目

1. 黄山市科技项目，“高菌花香型茶产品发酵工艺及应用”，2019年11月-2022年12月，55万元，结题，主持

2. 十四五国家重点研发项目课题“食品工业用茶智能化加工和产品应用关键技术研究与示范”任务“功能性茶制品精准制备及稳态化关键技术研究”，2022年11月至2026年10月，40万元，在研，参与

3. 安徽省教育厅重大项目，“高菌花香黑茶发酵关键技术研发与示范”，2022年1月-2024年12月，20万元，结题，参与

发表高层次论文

1.Yue Sun, Yuwan Wang, Pengpeng Song, et al. Anti-obesity effects of fermented instant teas in vitro and in mice with high-fat diet-induced obesity. FOOD & FUNCTION (Q1, IF= 5.4), 2019, 10(6). DOI:10.1039/C9FO00162J.

2. Jun Jiang, Mingyue Zhang, Tingting An, Zhongqi Zu, Pengpeng Song, et al.  Preparation of instant dark tea by liquid-state fermentation using sequential inoculation with Eurotium cristatum and Aspergillus niger: Processes optimization, physiochemical characteristics and antioxidant activity. LWT-Food Science and Technology (Q1, IF= 6.6), 2022, 162. DOI:10.1016/j.lwt.2022.113379.

3. Qi Chen, Mingyue Zhang, Mengxue Chen, Mengru Li, Haiwei Zhang, Pengpeng Song, et al. Influence of Eurotium cristatum and Aspergillus niger individual and collaborative inoculation on volatile profile in liquid-state fermentation of instant dark teas. Food Chemistry (Q1, IF=9.8), 2021.129234. DOI: 10.1016/j.foodchem.

4. 宋鹏鹏,左小博,孔俊豪,等.复合儿茶素抗氧化及抑菌协同性能比较研究[J].中国茶叶加工.2025.(已收录)

5. 苏小琴^#,宋鹏鹏^#（共同一作）,孔俊豪,等.茶基底中微生物菌相构成分析及其对现制奶茶中菌落数量的影响[J].食品安全质量检测学报,2024,15(18):50-58.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240731002.

6. 苏小琴,宋鹏鹏,孔俊豪,等.现制红茶奶茶开封后微生物动态变化规律初探[J].中国茶叶加工,2023,(04):51-56.DOI:10.15905/j.zgcyjg.2095-0306.2023.04.06.

7. 左小博,孔俊豪,宋鹏鹏,等.茶黄素活性功效、应用现状及对策研究[J].中国茶叶加工,2023,(04):57-64.DOI:10.15905/j.zgcyjg.2095-0306.2023.04.07.

8. 刁春华,杨秀芳,涂云飞,宋鹏鹏,等.不同酚类成分及其组合对P.aeruginosa PAO1的抑制效果研究[J].茶叶通讯,2024,51(01):85-90.

9. 高玉萍,杨秀芳,苏小琴,孔俊豪,刁春华,宋鹏鹏,等.基于Plackett-Burman及Box-Behnken的复合天然保鲜剂开发及应用[J].食品科技,2023,48(11):239-245.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2023.11.024.

10. 刁春华,杨秀芳,左小博,涂云飞,苏小琴,宋鹏鹏,等.藤茶功能成分研究及开发应用进展[J].中国野生植物资源,2023,42(12):79-83.

11. 苏小琴,高玉萍,陆德彪,黄伟红,孔俊豪,左小博,欧阳诗云,宋鹏鹏,等.浙江省优质颗粒形绿茶产业发展现状与思考[J].中国茶叶加工,2024,(02):60-64.DOI:10.15905/j.zgcyjg.2095-0306.2024.02.09.