宋鹏鹏

个人概况

宋鹏鹏，女，汉族，河南信阳人，硕士，中国共产党党员。信阳师范大学茶学与食品学院讲师。

教育经历

2017年09月至2020年06月 安徽农业大学 茶学  硕士

2013年09月至2017年06月 河南农业大学  茶学  学士

工作经历

2025年07月至今 信阳师范大学 茶学与食品学院  讲师

2022年07月至2025年05月 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 助理研究员

2020年07月至2022年07月 黄山水工茶业有限公司 茶叶工艺研发主管

研究领域

1. 茶叶发酵技术研究及功效评价

2. 跨界茶产品开发

工作介绍

1. 针对不同类型茶资源特点，开展茶叶发酵关键技术研究，提升发酵茶产品风味口感及功效，并将发酵茶产品应用到饮品、食品及日化产品中

主持科研项目

1. 黄山市科技项目，“高菌花香型茶产品发酵工艺及应用”，2019年11月-2022年12月，55万元，结题，主持

2. 十四五国家重点研发项目课题“食品工业用茶智能化加工和产品应用关键技术研究与示范”任务“功能性茶制品精准制备及稳态化关键技术研究”，2022年11月至2026年10月，40万元，在研，参与

3. 安徽省教育厅重大项目，“高菌花香黑茶发酵关键技术研发与示范”，2022年1月-2024年12月，20万元，结题，参与

发表高层次论文

1.Yue Sun, Yuwan Wang, Pengpeng Song, et al. Anti-obesity effects of fermented instant teas in vitro and in mice with high-fat diet-induced obesity. FOOD & FUNCTION (Q1, IF= 5.4), 2019, 10(6). DOI:10.1039/C9FO00162J.

2. Jun Jiang, Mingyue Zhang, Tingting An, Zhongqi Zu, Pengpeng Song, et al.  Preparation of instant dark tea by liquid-state fermentation using sequential inoculation with Eurotium cristatum and Aspergillus niger: Processes optimization, physiochemical characteristics and antioxidant activity. LWT-Food Science and Technology (Q1, IF= 6.6), 2022, 162. DOI:10.1016/j.lwt.2022.113379.

3. Qi Chen, Mingyue Zhang, Mengxue Chen, Mengru Li, Haiwei Zhang, Pengpeng Song, et al. Influence of Eurotium cristatum and Aspergillus niger individual and collaborative inoculation on volatile profile in liquid-state fermentation of instant dark teas. Food Chemistry (Q1, IF=9.8), 2021.129234. DOI: 10.1016/j.foodchem.

4. 宋鹏鹏,左小博,孔俊豪,等.复合儿茶素抗氧化及抑菌协同性能比较研究[J].中国茶叶加工.2025.(已收录)

5. 苏小琴^#,宋鹏鹏^#（共同一作）,孔俊豪,等.茶基底中微生物菌相构成分析及其对现制奶茶中菌落数量的影响[J].食品安全质量检测学报,2024,15(18):50-58.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240731002.

6. 苏小琴,宋鹏鹏,孔俊豪,等.现制红茶奶茶开封后微生物动态变化规律初探[J].中国茶叶加工,2023,(04):51-56.DOI:10.15905/j.zgcyjg.2095-0306.2023.04.06.

7. 左小博,孔俊豪,宋鹏鹏,等.茶黄素活性功效、应用现状及对策研究[J].中国茶叶加工,2023,(04):57-64.DOI:10.15905/j.zgcyjg.2095-0306.2023.04.07.

8. 刁春华,杨秀芳,涂云飞,宋鹏鹏,等.不同酚类成分及其组合对P.aeruginosa PAO1的抑制效果研究[J].茶叶通讯,2024,51(01):85-90.

9. 高玉萍,杨秀芳,苏小琴,孔俊豪,刁春华,宋鹏鹏,等.基于Plackett-Burman及Box-Behnken的复合天然保鲜剂开发及应用[J].食品科技,2023,48(11):239-245.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2023.11.024.

10. 刁春华,杨秀芳,左小博,涂云飞,苏小琴,宋鹏鹏,等.藤茶功能成分研究及开发应用进展[J].中国野生植物资源,2023,42(12):79-83.

11. 苏小琴,高玉萍,陆德彪,黄伟红,孔俊豪,左小博,欧阳诗云,宋鹏鹏,等.浙江省优质颗粒形绿茶产业发展现状与思考[J].中国茶叶加工,2024,(02):60-64.DOI:10.15905/j.zgcyjg.2095-0306.2024.02.09.